アメリカ暮らし・・・



鶏手羽先の照り焼き


7月4日(水)

今夜は雑誌でみつけた「藤井 恵さん」レシピの照り焼き。
今まで作った照り焼きと違うのは、手羽先を鶏がらスープで下茹でするところ。
a0063472_14312383.jpg
1.煮立った鶏がらスープ+お塩(適量)に手羽先を入れ、6分ゆで、
そのまま冷ます(旨味がたっぷり加わるそう)。
2.グリル又はオーブンでたれ(砂糖・みりん各大さじ2 しょうゆ大さじ3)
を4~5回塗りながら焼き上げる。好みで粉山椒をかけても。

※照りよく仕上げるコツ:表面が乾いたら焦がさないようこまめにタレをつけて焼く。
a0063472_1433533.jpg
とてもよいと思った点は、あらかじめ茹でることで、ある程度(というかほとんど)火が通った状態で焼き始められること。つまりタレをつけても焦がす心配があまりないこと。

そしてなんと言っても、残ったスープは「コラーゲンたっぷりの美肌スープ♪」。
濾しておけば、翌日野菜を加えてスープになるし、エスニック風な調味料を加えて、そうめん+野菜でエスニックな麺モノにしてもよさそう。
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by ysmadam | 2007-07-06 04:03 | 作る・食べる
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